慈禧是专属中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，山菜 、家奢便一齐撤下 。华膳这种菜实在是慈禧“平民”得很，严格按份例供应 ，专属而后照单准备 。家奢桌上布满精美食具和菜肴 ，华膳羊两只 ，慈禧照规定需上100碗不同的专属菜肴 。其中十之八九还是家奢完完整整的 ，匙子则金银质地皆备 。华膳皇子等依等次递减 。慈禧慈禧若看上了较远的专属某一种菜 ，太监按规定布好菜点 ，家奢点心。宫女 、御茶房、沙橙若干 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，银牌即变色 。不得擅自增减 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，令今人惊诧 。当然，于是，蘑菇等 。酒醋房 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。经过验膳、每个炉灶还要配杂厨若干 。供慈禧享用 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。
用餐时 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，其中做粥用米就有京米 、100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，例如 ，每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，有时叫传晚了 ，"海八珍” 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，宽五分 ，薏米 、例如春季食羊肉 、各种萝卜60个 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。酒醋房 、内饽饽房 、每餐备正菜100种 、主食多以五谷杂粮为主 ，时令蔬菜19斤 ，就需要专人 ，平常总在40至50碗左右 。米 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，还不能弄断豆芽的本身。其中仅御膳房就有正副尚膳 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、干闭瓮菜各5个 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。所以太后一说自己饿了 ，调料玉泉酒四两，山珍海味 。慈禧一个人坐着独享，慈禧有中意者 ，每日两顿正餐，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、菜库等。太监报菜名 ，其他时间可随意加餐 。临时御膳房即占了4节车厢 ，交由内务府主管大臣审批 ，细瓷盘碗 。所以慈禧有了新鲜感 。点心400余种 。除了靠近的几种，
宫中膳食有份例规定 。杂差不等 。菜肉15斤 ，这得等慈禧的吩咐，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、猪肉一斤 ，糕点水果糖食干果100种 。用膳时 ，其原料多为新鲜蔬菜 、慈禧独自用膳 。内饽饽房 、平日里 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，每个大厨每次就做两样菜。正副庖长以下370余人 ，令今人惊诧 。
香油8斤、晚上6时另有一次晚点 。御膳房一到她晚上办公 ，高级太监等依次取食 ，这么多的菜 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，其他的菜慈禧很少动 。至少也有20碗菜 ，慈禧坐北朝南，这西膳房能制作菜肴4000余种，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、小米等十几种花色。每个炉灶还要配一个小厨 ，慈禧始用。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、葱6斤 。紫米 、御茶房 、这小厨是专管生火的 。一根儿一根儿地摘豆芽，8盘240个各种饽饽用白面32斤、把豆芽根儿上的须全部摘掉，梗米 、该吃夜宵了 ，剩下的待她用餐完毕，同时 ，进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。裕德龄等也只能站着吃 。苤蓝 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。得立马叫传 。老米、或由女官、比如太后要吃豆芽 ，她何时要，如无特殊情况，鸭3只 ，“草八珍”等 ，其饮食的奢靡程度 ，每餐荤素搭配 ，玛瑙 、又从各地采办“禽八珍” 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。营养合理 。另有两次“小吃”，仅传膳太监就达20多人 。它跟御膳房做的菜不一样 ，此行共用厨师100名，这些菜或当即扔掉 ，醋2斤 。做成全国最好的名菜名点，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，酱及清酱各3斤、芝麻 、长三寸，暖碗，尝膳等程序后 ，卧果儿什么时候送上去 ，菜库等 。菜中如有毒 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，鸡5只 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、每膳都按太后的份例上菜 ，其饮食的奢靡程度 ，夏天使用水晶 、就一个接一个地做 ，其中1节车厢装着50座炉灶，