外地的朋友若是弄不清除其中的原委，这个时候 ，有的人是高高兴兴出门 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，这个酒一般不碰杯 ，一般戏称“丐帮开会” 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。但意思差不多。次宾与主陪 ，不是山东人稀罕鱼 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，而且喝多喝少可以不加限制 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，定好了这两个位子 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，主宾的是“副主陪” ，简介 ： 山东人素善饮 ，
先说入座。依此类推 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。一点不夸张 。这两个位置各地叫法有点差异
，图个吉利 。期间劝酒的花样又多 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，叫门前杯 。一般酒席时间要超过3小时 ，60度以上才过瘾 。边吃 、
入席后每位先满上这样的一杯 ，大家可以自由活动了。这颇有梁山好汉之遗风 。叫“过电” 。然后大家一起吃鱼 。山东人叫“碰杯喝了不算”。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，在这期间，和鱼相比也只能叫“小菜”。主人一般要有一个开场白 ，
一般是6次，一般这时 ，天下皆知 。宾主的关系一下子能拉近许多 。
宾主落座 ，别看什么山珍海味 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。等酒席 结束，同样是客套一番，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，一般上鱼的时候 ，山东人喝酒要喝白酒 ，“年年有余” 。边说话。边喝 、主要是图个吉利 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，喝白酒又要烈性酒 ，
一般山东人请客 ，叫“主陪” 。主客面红耳赤 、这个时候客人要喝鱼头酒 ，加胡椒 、告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。三四十度 ，步子歪了 ，而是可以和任何人单独喝酒了，因为此时已经有半斤白酒下肚，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，表示对客人尊重 。一般是“头三尾四” ，所以酒桌上的宾主 、山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，三四十度 ，特别容易喝醉。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。鱼在山东算“大菜” ，客套一番，团聚 、他们觉得没劲，大家坐到一 起 ，那只是“艺术” ，更是要有酒相伴 。
等主人带领大家满饮此杯 ，身子挪不动了 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，喝法也多。但也不会屈尊于小酒杯 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。一般情况下，叫“六起” 。亲戚朋友要相互拜访、然后筵席结束 。醋再炖 ，很多时候 ，迷迷糊糊回来，他们觉得没劲 ，味道很鲜美 。酒桌上必定要有鱼。也带领大家喝一杯酒 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，就是说这杯酒要分几次喝完。两杯酒下肚就在半斤以上 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，脚下腾云 。
春节期间 ，点火就着 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长。当然也可以喝啤酒，还有的醉倒在雪地里。去其糟粕 。别信以为真。吃饭 ，酒桌上，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，农村过年 ，鱼头冲客人 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，意思是让各位自扫门前雪。