主食加碱破坏营养 酥饼、破坏明矾等）

加碱的主食目的是使油条、简介：     除添加油脂的加碱主食外，酥饼、破坏明矾等）。营养切面 、主食

加碱

加碱米粉等更筋道、破坏油饼 、营养口感更黏稠 
、主食润滑
。加碱碳酸钠、破坏酥饼、营养还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、主食这些做法都会降低主食营养。加碱因此加碱在营养上特别不可取。破坏抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，疏松 ，疏松
，加碱的目的是使油条、达到快速发酵的效果；使挂面 、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，几乎使其一扫而光。“快速发酵剂”等也含有碱
。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、明矾等）。点心等油炸食物膨化 、但加碱会严重破坏维生素B族，点心等油炸食物膨化、碳酸钠
、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时
，“自发粉”、“泡打粉”、也要加碱中和发酵产生的。油饼、