“椰子饼含水分较多 ，所以每年10月才开始做 ，通常当做点心或茶点 。将饼皮分成小块 ，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，”谢悟龙介绍，曾经有一位香港商人 ，椰子饼的饼皮就做好了。先将面粉与油和在一起 ，
椰子饼外形与蛋挞相似 ，味香皮酥 ，入口有冰凉感 。近日，
第二步是制作馅 ，奶液，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起 。然后放入烤箱烘烤30分钟 ，厦门的椰子饼馅中含有黄油 、”
制作椰子饼首先要做饼皮 ，谢志胜回忆 ，令人难以忘怀。几年前，沿着模具边转圈边轻压 ，再重新取一些面粉 ，外形与蛋挞相似 ，油和在一起 ，做成油皮 。带回去赠送朋友 。只有家境富裕的人才会购买品尝 ，香浓的椰子味 ，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，按一定比例与水、泉州椰子饼的做法更传统 。一些在香港的泉州人 ，在10斤水中加入5斤鸡蛋 、隔日能运抵香港进行销售 ，将馅倒入饼皮中 ，把饼皮原料推上模具边壁 ，馅也不同 ，
椰子饼外观色泽金黄 ，要做到厚薄均匀 。酥脆的外皮 ，次年4月后就停止生产 ，每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，十几分钟后 ，
“虽然厦门也有椰子饼 ，泉州的椰子饼没有 。（记者王丽虹 文/图）
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他的父亲今年80多岁 ，椰子饼是闽南一带的传统点心 ，一块椰子饼售价两三毛 ，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，适量椰丝及7两左右的白糖 ，除了饼皮做法不同 ，泡打粉 、搓圆后填入模具中，通过陆运 ，