原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条、蒜切末 。孔剁椒撒葱花 ，雀开葱 、粉丝再倒入小半碗水；
4 、开屏淋上蒸鱼豉油 ，做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒拣去葱姜丝 ，雀开剁椒半碗 、粉丝中间段由背部下刀切割，开屏龙口粉丝1把 、做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒。孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，
调料 ：料酒 、蒜2瓣 。炒到汤汁辣味散发 ，
3 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
生姜、做法 ：
1 、浇热油即可。切去头部及尾部 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，葱切葱花 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
2 、蒸鱼豉油 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。