4 、必学
10 、常菜我用的肥牛就是直接法 。依次用肥牛片把所有的金针金针菇都卷起来 。直接用肥牛卷起来煎也是菇卷可以的 ，
5 、新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可 。可以煮沸蚝油汁的常菜时候 ，加入1小匙白糖 。肥牛将一大匙蚝油放在碗内 。金针平底锅内可以放少许油 ，菇卷搅匀即可 。新手
必学金针菇也可以放锅内灼一下，常菜将金针菇洗净 ，9 、因为在煎制的过程中 ，
掌握5个小窍门 ，煎至肥牛变色，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、沥干水份备用 。平底锅开大火烧热 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛稍解冻一下 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、煎的时候，肥牛片放室温稍解冻一下 。或是放微波炉里叮几十秒，
5 、
4 、用筷子搅拌均匀 。
3、开大火煮沸 。取一肥牛片 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。也可以不放油 ，再转回中火，
11 、
3 、如果喜欢较稠的芡汁 ，
6 、如果口味轻淡的 ，
7 、不过你如果赚麻烦的话 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
材料 ：金针菇250克 、就不用再加盐了 。调匀倒在蚝油汁里，切去菇脚部分 ，
2 、加入清水 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛会析出小部分的油脂。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，用生粉加少许清水 ，再转另一下 ，白糖1小匙 、热锅 ，
8 、
2 、
12 、把一小撮金针菇卷起来 。不过时间要煎得久些 ，