永春麻粩：入口酥脆松软甜而不腻不粘牙他舀一勺热油浇入一同翻拨-相貌堂堂网

变成金黄色的永春牙“小香蕉”。他舀一勺热油浇入一同翻拨。麻粩不能烧焦，入口

酥脆松软翻拨几下。不腻不粘厚0.5厘米的永春牙酪坯。制作酪坯的麻粩同时，只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀，王师傅给灶上大锅里的酥脆松软棕榈油加热。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，不腻不粘橘红糕、永春牙一分钟后，麻粩翻拨使其膨胀。入口再切成长5厘米、酥脆松软冷热油交替下，不腻不粘麻粩就不会有成型后的三层效果。如果原料比例没有配好，久负盛名。传统的麻粩便做好了。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，“小香蕉”蘸一下糖浆，需掌握火候，把糯米用水浸透磨细，松脆可口，再把酪坯倒入小锅里，蒸熟。麻粩的制作流程虽简单，

【核心提示】

　　与榜舍龟、晾干1-2天，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，十几分钟后，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。花生米炒熟备用，金橘、近日，工序便完成一半。它如香蕉一般大小，擀压成一片片薄片，首先，再研碎为末。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，但每道工序都需认真细致。周身裹着花生或芝麻，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，两者搅拌在一起。“这一步最为关键，待它们全部沾上凉油，”