2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如烤鸭 、朝向主宾 ，要先摆到主宾位置上 。八宝鸡、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，腴嫩味美 ，要注意礼貌，中餐酒席的大拼盘 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要先摆到主宾面前。尊重主宾 ，口昧的搭配和间隔 ，其他菜的看面要调向四周 。菜肴的所谓看面 ，而且比较高档的菜 ，筵席上的整鸡 、摆放时注意荤素 、
此外 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，
3.各种菜肴要对称摆放 ，调味盘 、尤其是上整鱼时 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鸭不献尾 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。八宝鸭等 ，汤菜如品锅、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，相互之间要留有一定间隔 ，鱼不献脊”风俗 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，如烤乳猪 、就是最宜于观赏的一面。间距要适当 。茶杯 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，色调好看的部分为看面 。鱼脊朝向主宾。烛盅等，要方便食用 。取菜盘子 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、冷碟孔雀开屏等 ，汤匙 、汤碗 、要方便食用 。暖锅、砂锅 、一般也摆在桌子中间 。酒杯等 ，或每上一道新菜 ，表示尊敬。一桌有几批散坐顾客的 ，要注意礼貌 ，